{"id":5941,"date":"2024-02-02T08:07:20","date_gmt":"2024-02-02T08:07:20","guid":{"rendered":"https:\/\/coproyma.com\/?p=5941"},"modified":"2024-02-02T08:25:30","modified_gmt":"2024-02-02T08:25:30","slug":"sistemas-certificacion-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coproyma.com\/en\/sistemas-certificacion-alimentaria\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 sistema de Certificaci\u00f3n de Seguridad Alimentaria es el m\u00e1s adecuado para tu empresa?"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u00bfQu\u00e9 sistema de Certificaci\u00f3n de Seguridad Alimentaria es el m\u00e1s adecuado para tu empresa? Desde Coproyma<\/strong> hemos organizado, en colaboraci\u00f3n con Kiwa Espa\u00f1a<\/strong><\/a>, la jornada \u2018Integrando Inocuidad Alimentaria y Sostenibilidad. Desaf\u00edos y Soluciones en IFS: Nueva IFS Food V.8 y ESG Check\u2019<\/strong>, que tendr\u00e1 lugar el pr\u00f3ximo 14 de febrero en el Sal\u00f3n de Actos del Parque Cient\u00edfico y Tecnol\u00f3gico de Albacete<\/strong>. Un encuentro cuyo fin es el de analizar las novedades en los est\u00e1ndares de IFS<\/strong> y de BRCGS<\/strong> en materia de inocuidad alimentaria, calidad, legalidad y autenticidad del producto.<\/p>

Y como estas jornadas est\u00e1n ya tan cerca en el calendario, hoy queremos hablarte precisamente de ellas, de esas normas de seguridad alimentaria<\/strong> que rigen la legislaci\u00f3n vigente y que son requeridas por las grandes cadenas de distribuci\u00f3n.<\/p>

Est\u00e1ndares de los Sistemas de Certificaci\u00f3n de Calidad y Seguridad Alimentaria<\/strong><\/h3>

Lo primero que nos planteamos es saber cu\u00e1les son los sistemas de Certificaci\u00f3n de la Calidad y de la Seguridad Alimentaria que hay vigentes en la actualidad: \u00bfCu\u00e1les son los m\u00e1s exigidos? \u00bfCu\u00e1l implanto en mi organizaci\u00f3n? \u00bfQu\u00e9 est\u00e1ndar debo cumplir?<\/strong> Muchas son las preguntas que se nos plantean cuando queremos abrir mercado en otros pa\u00edses, ofrecer nuestros productos a clientes y\/o cadenas de distribuci\u00f3n y debemos tener en cuenta los sistemas de seguridad e inocuidad de los alimentos. Adem\u00e1s, en algunos casos estos est\u00e1ndares nos vienen marcados por terceros, pero \u00bfqu\u00e9 ocurre cu\u00e1ndo nos exigen alguno de los sistemas de certificaci\u00f3n de seguridad alimentaria sin especificar cu\u00e1l?<\/strong> Y muy importante es tambi\u00e9n tener en cuenta en qu\u00e9 punto de la cadena me encuentro para adaptar el sistema a mis servicios, ya que hay est\u00e1ndares para procesos primarios, para manipulaci\u00f3n, pero tambi\u00e9n para log\u00edstica, envases y embalajes, br\u00f3ker entre otros.<\/p>

\"Hortalizas
Diferentes tipos de hortalizas<\/figcaption><\/figure>

Los m\u00e1s demandados o m\u00e1s conocidos por todos son los siguientes:<\/p>

  1. El est\u00e1ndar IFS (International Food Standard),<\/strong> uno de los est\u00e1ndares internacionales m\u00e1s reconocidos en la industria alimentaria, abalado por las asociaciones de distribuidores franceses, alemanes e italianos. En total, dentro de esta familia normativa encontramos ocho, como son la \u2018IFS Food\u2019, la \u2018Global Food Safety Inititative\u2019 (GFSI) o la \u2018IFS Broker\u2019, entre otras.<\/li>
  2. El est\u00e1ndar BRC (British Retal Consortium),<\/strong> el equivalente brit\u00e1nico a la IFS, cuyo fin es el de certificar el cumplimiento de los requisitos relacionados con el An\u00e1lisis de Peligros y Puntos Cr\u00edticos de Control, y con la higiene, la seguridad alimentaria y los sistemas de calidad en los procesos de producci\u00f3n de alimentos y en los materiales utilizados para su envase y embalaje. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n est\u00e1 reconocida por la GFSI.<\/li>
  3. La norma ISO 22000,<\/strong> de la Organizaci\u00f3n Internacional de Normalizaci\u00f3n (ISO), la cual define los requisitos exigidos para asegurar la inocuidad de los alimentos, y que afecta a todas aquellas empresas que participen en cualquier punto o fase de la cadena alimentaria. Adem\u00e1s, con la publicaci\u00f3n de la nueva ISO 22000:2018, la norma se actualiza ante los nuevos retos que trae consigo la Seguridad Alimentaria a lo largo de toda la cadena de suministro, dando tambi\u00e9n gesti\u00f3n a los casos de fraude alimentario, con el fin de garantizar la transparencia y la seguridad a lo largo de todo el proceso.<\/li>
  4. Tambi\u00e9n hay que hacer una diferenciaci\u00f3n<\/strong> entre la ISO 22000<\/strong> y el FSC 22000<\/strong>, puesto que la primera, y vista en el punto 3, no est\u00e1 reconocida actualmente por la GFSI, mientras que su hom\u00f3loga FSC 22000 s\u00ed que tiene dicho reconocimiento.<\/li><\/ol>

    Cabe recalcar que desde Coproyma<\/strong> trabajamos y ponemos a tu servicio<\/strong><\/a>\u00a0todos estos Sistemas de Certificaci\u00f3n.<\/p>

    Las claves para saber qu\u00e9 sistemas de certificaci\u00f3n de seguridad alimentaria necesitas<\/strong><\/h3>

    Ya sabemos cu\u00e1les son las normas y certificaciones m\u00e1s importantes en el sector de la industria alimentaria. Pero, \u00bfy ahora? \u00bfC\u00f3mo s\u00e9 qu\u00e9 sistema de certificaci\u00f3n de seguridad alimentaria es el m\u00e1s adecuado para mi empresa? Una de las labores que llevamos a cabo en Coproyma<\/strong> es analizar en base a vuestros objetivos cu\u00e1les son las normas que m\u00e1s se adaptan a vuestras necesidades. Vamos a darte una serie de claves:<\/p>

    1. Has de tener muy claro que todos los eslabones de la cadena<\/strong> que mueve el proceso de distribuci\u00f3n alimentaria est\u00e1n implicados<\/strong>: desde su inicio hasta el final. Pasando desde el primer eslab\u00f3n, el sector agr\u00edcola, hasta el que se encarga de llevar a cabo el \u2018packaging\u2019 con el envasado y el transporte. Absolutamente toda la cadena se ve afectada por las normas de Seguridad Alimentaria. Y, aunque cierto es que se trata de adquirir una certificaci\u00f3n que es voluntaria, tambi\u00e9n lo es que cada vez son m\u00e1s las empresas que se suman al carro de estas buenas pr\u00e1cticas y su transparencia, como prueba de su compromiso con el cliente y con el medio ambiente.<\/li>
    2. \u00bfEn qu\u00e9 punto de la cadena est\u00e1s?<\/strong> Puesto que ya sabes que todos los que son parte del proceso son susceptibles de enfrentarse a la exigencia del cumplimiento de una normativa. Por ejemplo, te hemos dicho que la IFS est\u00e1 compuesta por 8 normas principales. Pues una de ellas es la \u2018IFS Food\u2019<\/strong><\/a>, la m\u00e1s veterana y la que se encarga de llevar a cabo y regular las auditor\u00edas que se aplican a las empresas que tienen como actividad la de procesar, tratar y empaquetar alimentos. Es decir, todos los que, de un modo u otro, tocan los productos de alimentaci\u00f3n. Pero, si en tu caso lo que haces es tratar log\u00edsticamente la mercanc\u00eda alimentaria en lo correspondiente a las tareas de carga, descarga y transporte, tu est\u00e1ndar ser\u00eda la IFS Logistics; o si te dedicas a comerciar con tu propia mercanc\u00eda a granel, entonces la que te interesa es la IFS Wholesale \/ Cash & Carry.<\/li>
    3. La siguiente pregunta que te hacemos desde Coproyma es: \u00bfpor qu\u00e9 quieres cumplir con ellas?<\/strong> Quieres expandir tu mercado, quieres enfocarte fuera de nuestras fronteras, quieres exportar, quieres ser parte de una distribuidora\u2026 Dependiendo de la respuesta, te ayudaremos a dar con la certificaci\u00f3n que m\u00e1s se ajusta a tus necesidades. Y es que IFS y BRC son muy parecidas, y con cada cambio de versi\u00f3n que se va dando, a\u00fan se van pareciendo m\u00e1s. \u00bfEntonces c\u00f3mo saber por cu\u00e1l de ellas decidirte? En la nacionalidad est\u00e1 la clave<\/strong>: por ejemplo, si nos cuentas que vas a expandirte al mercado alem\u00e1n o franc\u00e9s, tal y como te hemos explicado m\u00e1s arriba, el est\u00e1ndar que abale tu actividad ser\u00e1 el IFS, siendo el BRC si tu objetivo est\u00e1 en Reino Unido.<\/li>
    4. Otro aspecto a tener en cuenta: si eres distribuidor, proveedor o trabajas de alg\u00fan modo para alguna de las grandes compa\u00f1\u00edas de distribuci\u00f3n alimentaria<\/strong>, ellas mismas te marcar\u00e1n cu\u00e1l es la norma que te van a exigir.<\/strong><\/li>
    5. Adem\u00e1s, es muy com\u00fan que se d\u00e9 la siguiente casu\u00edstica: se trata de normas muy exigentes<\/strong> y no estoy seguro de que mi empresa pueda cumplir con los requisitos para obtener la certificaci\u00f3n requerida. Tambi\u00e9n te asesoramos desde Coproyma<\/strong> qu\u00e9 debes hacer en ese caso para poder ir adapt\u00e1ndote a las diferentes auditor\u00edas hasta llegar a obtener el certificado que necesitas. Por ejemplo, y en relaci\u00f3n a la comentada \u2018IFS Food\u2019, la m\u00e1s veterana y minuciosa, hay una versi\u00f3n que est\u00e1 en un nivel de exigencia m\u00e1s inferior: la \u2018Global Market\u2019.<\/strong> Hay cadenas de distribuci\u00f3n que las reconocen durante un per\u00edodo de tiempo siempre con el compromiso de pasar a IFS Food.<\/li>
    6. Llegados a este punto, \u00bfsigues teniendo dudas de cu\u00e1l implantar, o lo tienes claro pero no sabes por d\u00f3nde empezar, qu\u00e9 requisitos cumplir, o c\u00f3mo cumplirlos, entre otras dudas? Desde Coproyma <\/strong>podemos ayudarte no s\u00f3lo en el asesoramiento para elegir el est\u00e1ndar sino tambi\u00e9n durante el proceso de implantaci\u00f3n del mismo, as\u00ed como en la realizaci\u00f3n de las auditor\u00edas internas, ya que deben ser realizadas por personal independiente a los procesos a auditar y cualificado. Por ejemplo, para el est\u00e1ndar IFS s\u00f3lo se lleva a cabo una por a\u00f1o, mientras que para el BRC son cuatro durante el mismo per\u00edodo.<\/li>
    7. Ahora toca el turno de contratar a la certificadora pertinente<\/strong>. En el caso de obtener tu deseado certificado, \u00e9ste tiene una validez de tres a\u00f1os, aunque las certificadoras realizan seguimientos anuales. Ojo: recordad que en alg\u00fan momento del ciclo la certificadora puede llevar a cabo una auditor\u00eda no anunciada, puesto que la entidad de certificaci\u00f3n est\u00e1 obligada \u00fanicamente a avisarte del a\u00f1o en el que te va a hacer dicha auditor\u00eda no anunciada, pero nunca te dir\u00e1 la fecha exacta. Es importante que estemos siempre preparados y mantengamos nuestros sistemas de forma continua. Desde Coproyma<\/strong> tambi\u00e9n acompa\u00f1amos a nuestros clientes en esos mantenimientos anuales y durante los procesos de auditor\u00eda de certificaci\u00f3n.<\/li>
    8. Y\u2026 \u00bfqu\u00e9 pasa entonces cuando se da un cambio de versi\u00f3n en uno de los est\u00e1ndares en los que te has certificado?<\/li><\/ol>
      \"L\u00ednea
      L\u00ednea de envasado<\/figcaption><\/figure>

      Los cambios de la Versi\u00f3n 8 de la IFS<\/strong><\/h3>

      Hoy queremos enfocarnos en el cambio de versi\u00f3n, de la 7 a la 8, que ha sufrido el est\u00e1ndar IFS, que se ha hecho efectivo, y por ende obligatorio, desde el 1 de enero de este 2024<\/strong>. Aparte de los cambios de obligado cumplimiento, viene con dos novedades voluntarias, pero que vienen a poner en l\u00ednea con todos los cambios normativos y directivas europeas en materia de medio ambiente y sostenibilidad.<\/p>